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本文目录
食材
干豆腐皮250g
精肉250g
葱少许
姜适量
耗油适量
茶叶少许
糖少许
胡椒粉少许
步骤:
1·肉馅制作 ：葱末 ，姜末 ，发面蚝油少许 ，豆腐大全豆腐大全少许淀粉顺时针搅拌上劲 ！卷的家常卷的家常
2·肉馅均匀平铺干豆腐表面
3·卷好待用
4·上锅 ，做法做法开锅蒸15分钟
5·将锡纸内放少许茶叶 ，白糖俩平勺 ，收口对准架子上方
6·小火20分钟 ，取出凉凉即可
一 、食材:豆腐皮适量 ，猪肉适量 ，葱一颗 ，盐适量，生抽 、料酒、鸡精、香油、蛋液适量。
二、准备一张豆腐皮，实际用半张 ，一块猪肉，一颗小葱 。
三 、肉和葱一起剁成肉糜 ，加少许盐 ，生抽 ，料酒，鸡精 ，香油调成饺子馅样 。
四 、因肉少 ，加调料的时候注意用量要少 。
五 、把豆腐皮一分为二，其中的一半 ，平铺 ，把肉馅均匀地摊在上面，四周留出边角 ，其中三面折上去 ，留一面不折 。
六 、从没折的对面卷起，卷到没折的边缘刷层蛋液 ，粘住 ，放锅中。
七 、家里人多 ，可从增加肉馅 ，把另一半豆腐皮也卷上 。
八 、加水蒸豆腐卷，水开15分钟关火即可 。
干豆腐美食 ，是东北人都会喜欢的 ！
【尖椒干豆腐】东北又叫国菜（中国人都吃的菜）虽然有点夸张 ，但是的确是东北人的热爱，
准备食材；干豆腐切条或是菱形片300 ，配上红绿尖椒20克，葱花 ，蒜片，花椒面 ，精盐5克 ，鸡粉5克 ，味精5克 ，白糖5克 ，
处理过程；先将干豆腐用水汆烫一下 ，放点精盐去掉豆腥气 ，
开始烹制；起锅烧油 ，放入葱花 ，蒜片花椒面爆香 ，加水放入干豆腐，加精盐 ，味精 ，鸡粉 ，白糖 ，小火煨一分钟 ，加水淀粉勾薄欠 ，淋明油出锅装盘 ，非常给力，
「小贴士」汆烫干豆腐 ，放少许面碱 ，干豆腐特别滑溜，不干吧 ！有煮肉老汤代替清水炖干豆腐最好吃 ！
【蘸酱菜】标配就是东北干豆腐
选应季青菜 ，旱黄瓜 ，小葱 ，尖椒 ，小白菜 ，生菜 ，香菜，红心萝卜 ，干白菜 ，酸菜心 ，等食材 ，它不受限制 ，喜欢吃啥，就可以放啥 ！
东北干豆腐切大片 ，放点小葱 ，黄瓜条香菜卷起来，蘸上酱 ，吃一口 ，嘎嘎香，东北人的热爱 ，宁可三日无肉吃 ，不可一天没干豆腐，给力 ！
【圆葱拌干豆腐丝】
主料 ：东北干豆腐300克 ，紫圆葱20克 ，青红辣椒各10克，香菜5克 ，
辅料：海鲜酱油10克 ，辣椒油10克 ，香油5克 ，料油10克 ，白糖10克 ，桂花香醋10克 ，精盐5克 ，味精5克 ，熟芝麻5克，
制作步骤；
干豆腐切细丝 ，紫圆葱切细丝 ，青红辣椒切成圈，香菜切断 ，
锅里放清水烧开放一点精盐放干豆腐丝汆烫一下 ，过凉水，沥干水分，
准备大一点的盆 ，先放干豆腐丝和紫圆葱 ，加海鲜酱油 ，精盐 ，味精 ，白糖 ，香醋 ，抓拌一下 ，再放辣椒油，香油
最后加入青红辣椒圈 ，料油 ，香菜段拌匀装盘，撒上芝麻 ，酸甜爽口 ，解腻下酒的圆葱干豆腐丝完成了 ！
【泼辣干豆腐丝】
主料 ：东北干豆腐350克 ，大葱20克 ，香菜5克，蒜瓣2个
辅料 ：树椒段20克 ，麻辣料（没有可以用火锅底料）20克 ，蚝油10克 ，白糖5克 ，老抽少许，熟芝麻5克 ，面碱5克 ，鸡粉5克
制作步骤；
干豆腐切成粗丝 ，大葱葱白切成细丝 ，葱芯切葱花 ，香菜切段.
起锅烧水 ，加精盐 ，加面碱 ，开锅下干豆腐丝汆烫30秒 ，用清水过凉 ，
起锅烧油 ，放葱花蒜片爆香 ，加麻辣煎蚝油，放清水一勺 ，
加入干豆腐丝 ，加白糖 ，鸡粉，加老抽调颜色，小火煨一分钟 ，水淀粉勾薄欠，出锅装盘 ，
干豆腐丝上放葱丝和香菜段 ，
起锅烧油放树椒段 ，炸制微焦快速淋在干豆腐上 ，滋啦一声 ，最后撒上熟芝麻，香辣顺滑的泼辣干豆腐丝完成了 ！
【熏干豆腐卷】
主料 ：东北干豆腐2斤 ，鸡骨架1个 ，大葱20克 ，姜20克
辅料 ：老王头料包1个，树椒5克 ，孜然5克 ，白糖20克 ，老抽10克，精盐20克，鸡粉10克 ，锡纸一张 ，
制作步骤；
干豆腐切成20公分方块用线绳捆绑成卷 ，做成5卷 ，大葱切大段 ，姜切大片，鸡骨架洗净 ，白糖熬糖色 ，
起锅烧水 ，放鸡骨架加老王头料包，加糖色 ，加葱 ，姜 ，树椒，老抽，煮30分钟 ，让酱汤浓郁点，
这时放干豆腐卷 ，加精盐 ，鸡粉 ，调好口味 ，小火煮10分钟 ，关火再焖10分钟 ，
豆腐卷捞出来沥干干豆腐里的汤汁 ，放五分钟，跑跑热气 ，
锡纸放白糖，再放孜然 ，包好上面留缝隙 ，
起锅烧干，放入锡纸包 ，上面放个熏连 ，豆腐卷平铺在上面 ，盖上锅盖 ，
小火熏 ，锅边见黄烟 ，关火焖两分钟 ！
掀开锅盖，捡出来，刷上香油 ，切片直接食用 ，也可以切条和黄瓜丝一拌 ，又是一道美食了！
【红烧肉焖干豆腐结】
主料 ：猪五花肉500克 ，干豆腐350克 ，香葱1根，大葱1段 ，姜1块 ，
辅料 ：冰糖20克 ，八角2颗 ，花椒面5颗 ，树椒4个，老抽少许 ，精盐10克，味精10克，鸡粉10克 ，
制作步骤；
五花肉切骰子块 ，干豆腐切小条打花结 ，香葱切圈 ，
五花肉凉水下锅 ，焯烫一下 ，用清水过一遍 ，
起锅放冰糖熬化 ，熬制焦糖色加少许热水 ，稀释一下 ，
放入五花肉煸炒出油 ，放树椒，葱花 ，蒜片 ，花椒面炒香炒透 ，
加水 ，加精盐 ，味精 ，鸡粉调味 ，放入老抽调颜色 ，盖上锅盖焖30分钟 ，
再放干豆腐结，再焖十分钟 ，出锅装盘前撒上香葱花 ，一道喷香解馋的红烧肉干豆腐结完成了 ！
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(责任编辑：悦刻正品云仓)
